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大漠牧野人的博客

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土家族的熏腊肉——香香的  

2010-10-18 21:32:25|  分类: 随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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土家族的熏腊肉——香香的

 

我喜欢吃熏肉,曾经在四川、在湘西的山沟里采风的时候;我在家时也偶尔去买点回家做着吃,那股松树的香味,那油而不腻的爽口。但是,我现在知道了,在市场上买的熏肉并不是正宗的,而是按照土家族的方法快速熏制的,所以其香味特别地浓,与正宗的土家族的熏肉比,那松香味是轻轻的、慢慢地在你的味蕾上浅浅地泛起,久久地流连于口中,无意中从喉管漫起来,是从里而外的享受。

记得十月二日的中午我们在一个不高的山顶小街上的小餐馆中,那一盘熏肉;亮晶晶,闪闪亮,透明透香。第二餐是在路遇的小朋友家里,那熏肉和干香春树嫩尖的共舞,你不得不赞叹土家族人的淳朴随和热情,真的,现在我还可以回味到那餐的熏肉味道;第三餐是土家族的熏排骨,当然这次的厨师手艺没有那么“纯真”,但是熏的味道确实是地道的山货,虽然熏味浓了点,可还是让我们三人狼吞虎咽一次。

 

 

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